Lors du salon Sandwich & Snack Show 2011 qui vient de fermer ses portes, 10 grands chefs de restaurants étaient invités à présenter leur vision d’un snack de qualité.
L’occasion était idéale pour Mathieu Pawlak : ce chef de haut niveau, qui officie au restaurant lounge “Le Paris” à Savigny Le Temple (77), référencé sur Paris-Halal, s’est converti à l’Islam il y a dix ans. Son expérience cumulée de l’Islam et de son métier de chef cuisinier lui permet aujourd’hui de proposer à sa clientèle des plats traditionnels de la gastronomie française préparés selon les règles du halal.
En effet, le halal ne s’applique pas à une culture gastronomique en particulier, mais à une façon de préparer sa cuisine, depuis l’élevage des bêtes jusqu’au service. Mathieu Pawlak affirme ainsi que “le snack est l’univers le plus abordable de la restauration. On y retrouve une clientèle très diversifiée en attente d’un service rapide et d’une addition raisonnable. Aujourd’hui, une tendance qui me concerne et qui est en pleine croissance est celle du halal”, conclut-il.
Si vous habitez près de Savigny Le Temple, n’hésitez donc pas à aller découvrir la cuisine de ce chef respectueux des traditions, et dites-nous ce que vous en avez pensé !