Charol’M se définit comme étant une entreprise d’achat d’animaux, d’abattage et de commercialisation de viandes halal (AVS) et BIO/IGP, qui livre dans toute la France.
Charol’M est une entreprise de “cheville” implantée dans la petite ville d’Autun en Saône-et-Loire (71). Le métier de “chevillard” consiste à sélectionner les animaux, à les faire abattre et à en revendre la viande.
Pour la petite histoire :
“Nous proposons un service de livraison de colis de viandes certifiées halal (AVS) et labellisées (BIO et IGP “Charolais de Bourgogne”).
La production est entièrement locale : nous sélectionnons nous-mêmes les animaux auprès des éleveurs de la région de l’Autunois-Morvan et les faisons conduire à l’abattoir intercommunal d’Autun, au sein duquel nous possédons un bureau permanent.
Notre démarche est avant tout une réponse concrète à plusieurs constats :
– une traçabilité halal douteuse et un accès restreint à des certifications rigoureuses;
– une viande bon marché souvent de basse qualité;
– des principes éthiques difficiles à appliquer en industrie, tant à l’égard des hommes que des animaux.
C’est pourquoi nous avons fait le choix :
– d’être entièrement certifiés par l’organisme de contrôle AVS depuis l”abattage jusqu’à la mise sous vide des viandes;
– de sélectionner nous-mêmes des animaux de haute conformation labellisés BIO et IGP “Charolais de Bourgogne” au cœur du berceau de la race Charolaise;
– de garantir une éthique à chaque étape de production:
-> envers les Hommes en rémunérant les éleveurs à un tarif supérieur à celui qu’ils perçoivent habituellement ; en travaillant dans un petit abattoir de proximité où les cadences sont très faibles.
-> envers les Animaux en leur donnant avant l’abattage une solution homéopathique pour les déstresser ; en limitant leurs temps de transport.
Ainsi, au-delà du simple acte d’achat, nous entendons par cette démarche :
– sensibiliser les individus à la consommation de produits sains et de qualité, quitte à réduire les quantités;
– soutenir les producteurs et acteurs locaux de l’Autunois-Morvan et du Morvan;
– faire découvrir les produits et le savoir-faire de notre territoire à l’ensemble de la population française.”
L’enseigne a vu le jour en 2016 et a pour objectif de se développer à l’avenir en misant sur des produits de qualité et des valeurs strictes.
Traçabilité et transparence :
